现在流行黑色食材,大厨们你知道吗?





黑番茄




番茄吃得多了,但是都是红番茄(未熟的青番茄请忽视)。黑色的番茄是不是转基因的产物?很负责任地告诉大家,真的不是。黑番茄原产南美洲,是番茄家族的珍品,因其果色和果实均为红黑色而得名。黑番茄的果实药食兼用,具有浓郁的水果香味,酸甜适度的口感,营养价值高, 特别适合鲜食;还含有大量的茄红素和丰富的维他命C及抗氧化剂,对女性有滋阴护肾和美白肌肤、减肥瘦身作用。


黑番茄的品种分为黑圣女(黑珍珠)、黑马奶、黑皇后、黑金刚等。我国的北京、甘肃、海南、湖南、湖北等地都有少量种植黑番茄,市场销售价在二十几元至百元左右不等。



黑番茄怎么吃?


黑番茄具有浓郁的水果香味,酸甜适度的口感,营养价值高, 特别适合鲜食;黑番茄的口味比普通番茄更纯正,更浓郁,更适合生吃或熬汤。你喜欢的话,所有普通番茄的做法都可以来一个。



黑辣椒




青辣椒、红辣椒、红辣椒都见过,黑辣椒又是什么东西?黑辣椒是一种茄科一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形,未成熟时呈绿色,成熟后变成鲜黑色、紫黑色或紫色,以黑色罕见面世。


黑辣椒有什么来头呢?其实也是一个舶来品。黑辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末,哥伦布在发现美洲之后把黑辣椒带回欧洲,由此,向世界个地方传播。传入中国是在明代。中国各地均有生产,以四川、湖南、湖北产量最多。



目前黑辣椒的品种有黑米椒、黑尖椒、黑圆椒。正所谓物以稀为贵,黑辣椒因为产量不高,价格相对贵一些。另外,黑辣椒的辣度可是普通辣椒的好几倍,吃一口都有种火烧的感觉。对于无辣不欢的人,大可尝试一下。



黑土豆




对,你没有看错,黑土豆也出来了。这个黑土豆可不是因为腐烂发黑,而是黑得发紫。黑土豆不是转基因食品,也不是什么航天育种, 黑土豆原产地在南美洲的秘鲁,那里有三千多个马铃薯品种,什么颜色的都有,黑土豆的资源就产自那里。


黑土豆分为黑美人土豆和黑金刚土豆两种。黑美人土豆切开之后有一道白边,黑金刚土豆是全紫色的。黑土豆之所以称紫色的,是因为其富含花青素。花青素的作用就不用多说了,美容养颜防衰老,绝对是人人追捧的稀罕物。



黑蒜






这个黑蒜不是转基因食物,但也不是天然生成的,因为它是由普通大白蒜发酵制作而成的发酵产物。


黑蒜味道浓郁,酸中带点咸香,闻起来有种陈年香醋的味道。


黑蒜可以煲汤可以做菜,还可以生吃,最难得的是黑蒜可以控制“三高”,是一个保健型的食材。至于黑蒜的滋味,千万别怀疑它的独特性,生吃口感有点甜,已经没有了生蒜的辛辣,但是那种不亚于普通蒜的香浓,估计旁边人都恨不得帮你刷牙。





黑色的稀罕食材还有很多,除了黑松露这种矜贵而人人皆知的食材,还有下面这些黑色团队的小伙伴们。




黑枸杞




黑玉米





黑花生



黑小米





黑小麦






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