这些美食,只在娄底吃得到!

 有外地的朋友说要过来娄底玩,首先就问娄底好玩麽?有哪些好吃的可以吃?下次听到这种问题,就把这条微信甩给她看,这么多的美食,光看看就会把对方馋的不要不要的了。


永丰五味香干


 相传清朝乾隆皇帝游江南,路过双峰走马街,品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”,颇有好感。回京后令御厨做这道菜而无一知晓,便责令内侍臣沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐,皇帝倍加赞誉。从此,干豆腐被列为贡品。


制作五味香干,需选用永丰一带的优质大豆,经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压,再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐,然后连续烘烤24小时即成,辣、甜、咸、香、鲜五味皆备,具有减肥、降脂、消食、健齿养身等功效,已成为当地和外地人都喜爱有加的风味食品。
永丰五味香干
新化水酒


新化水酒由糟酒兑水稀释而成,糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸,非佳宾贵客,主人委实舍不得出来。陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉。一般酒量大,嫌糟酒性烈者多兑水稀释成水酒。即待糟酒封缸一定时日,按0.5公斤米兑1公斤水的比例掺入冷开水,浸泡两三天即可瓮,其味甘而不烈,醇浓而洌香。

新化水酒
雪花丸子


新化雪花丸子主要是由上等猪肉和糯米制作而成,鲜香清甜,酥软可口,远观好似小小的雪球,咬开后却是微红粉嫩,新奇可爱。雪花丸子是由猪肉用瘦肉和肥肉,以七比三的比例剁成泥,放入味精盐,还可以加入鸡蛋、荸荠,顺着一个方向搅匀,搓成圆球状,粘上泡成半透明的糯米,置于蒸锅中蒸熟即可。


相关传说:元兵入侵新化时,一支抗元义军被困山上,时值盛夏,元兵本想等断绝义军粮草后不战而胜,不料围山几天后,山上突降白雪,元兵以为山上神兵相助,连忙撤兵。其实那雪是义军扔出的雪花丸子。自此,雪花丸子名声大噪,流传至今。
雪花丸子
白溪水豆腐


新化白溪水豆腐,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”美誉。


白溪豆腐好,与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞,究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出“龙涎”,碧彻透亮,喝之清凉爽口,与众水不同,乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的,许多外地人曾慕名前来学艺,但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

白溪豆腐吃法很多,鲜嫩的水豆腐开汤,拌以葱叶、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鲜、香为著,入口生津,落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐,锅内温度升高后,泥鳅钻进豆腐里,吃起来又鲜又甜,别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴,它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟,冷冻后再吃,到口即化。
白溪水豆腐
杯子糕


新化杯子糕,其状如元宝,大如婴拳,味香甜,色透明,分黄白二种。黄以红糖、米糖调色,称金元宝;白以白糖或糖精拌和,称银元宝。其形有凹凸两样,凹形称肚脐糕,质密而嫩,嚼之如炖蹄筋;凸形称杯子糕,一口咬开,满是峰巢气眼,既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时,热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津,外地人到新化如不吃上几块实为憾事。


新化杯子糕又以县城城关镇南门楼下所产最佳,与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的,据传宋神宗熙宁五年,潭州大将经略梅山,征服蛮王置新化县时,设罹天大醮超度战死冤魂,杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子,则是近两百年间的事了。
杯子糕
永丰辣椒酱


要说辣椒酱,双峰县永丰镇一带出产的永丰辣椒酱最为有名。永丰辣酱的主要原料是当地的新鲜红辣椒、小麦、黄豆、糯米等,经过洗净、剁烂、搅拌、晒干、封装入罐等工序,就可加工成永丰辣椒酱。辣酱一般用一种高12厘米的圆形陶罐封装,古朴大方,易于携带。上等的永丰辣椒酱,气味芳香、辣而带甜、鲜美可口、营养丰富,令人胃口大开,食欲猛增。

永丰辣椒酱
新化三合汤


三合汤是梅山传统的地方名菜,在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上,深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福,而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。

三合汤选料相当讲究,最好要用水牛牯之牛血,厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切,牛肚梅山人吃法奇特:呷黑不呷白。杀牛开膛后,取出牛肚将粪便抖干净,炒前几分钟方可将其洗净,若去黑皮,甜味鲜味全无。

牛肉、牛肚猛火热油翻炒后,加入米酒酿、生姜、红椒粉后出锅。牛血稍炒,久炒则不嫩。最后三者合之。加沸水烹煮成汤,配山胡椒、酱油等调味。于是,味辣、汤沸、味道鲜美的三合汤就出炉了。
新化三合汤
奉家米茶


五代时毛文锡《茶谱》载:“潭、邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,乡人每年采摘不过十六、七斤,其色如铁,而芳香异常,煮之无滓也。”渠江,源于新化奉家山,流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山一带,海拔在800米以上,峻岭挺拔,云雾缭绕,雨量充沛,溪流潺潺,土质肥沃,是植茶的天然之所。


奉家米茶芽叶细嫩,香气馥郁,氨基酸、儿茶素含量尤高。当地人称“若得米茶天天饮,明目益思人长春。”清同治年间,被列为清迁贡品,以抵“征粮”。1982年起,地区茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承传统工艺的基础上,借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术,于1986年成功地将奉家米茶改造为形质皆美的新名茶——月芽茶。
奉家米茶
珠梅土鸡


珠梅是湖南涟源市的一个村,因为那里的土鸡出名,所以那里来的土鸡就叫株梅土鸡。珠梅土鸡是山区农家饲养的,食青草,吃地虫,肉质鲜嫩。珠梅土鸡皮纯黄色,古铜感。咬在嘴里,糯性很浓也很粘,鸡肉却非常细腻,没有半点粗糙感。加上辣椒汁的辣气,鸡肉香完全改变,成为一种辣香。鸡肋肉没有完全脱骨,吃时需要慢慢嚼,更能找到吃的感觉。盆里有鸡肠子,每节都不长,却很绵软,带着辣椒汁,吃起来味道香辣。鸡血小块小块,辣椒汤全部煮进鸡血的气孔,吃起来有汤辣和鸡血的脆嫩。鸡杂切成小片,既脆又香。


鸡需要涟源珠梅产的正宗三黄土鸡,多以吃天然的青草和山野的虫子长大,有时还吃点五谷杂粮。选毛重3斤左右没有下过蛋的仔母鸡,吃时味道纯正,营养价值高。辣椒要香甜超辣的涟源朝天尖椒,不能用其他辣椒代替。三黄鸡砍成大块,加鸡肠子、鸡杂、鸡血,五花肉切成大片,一只鸡加七八片,每片小巴掌大。五花肉先入锅爆炒,精肉呈黄色,肥肉出油,放鸡块翻炒,加料酒,煽干水分加薄姜片和一铲勺水,加青辣椒、红辣椒、盐、鸡精红焖,到快收干水出锅。

正宗的涟源珠梅土鸡老店有一种秘方,是煮鸡时的一种汤汁,从不外传。现在娄底、长沙的珠梅土鸡分店,特配秘方汤汁由老店配送,地道的珠梅土鸡煮菜的时间和下配料的先后顺序都非常讲究。
珠梅土鸡
猪血粑


猪血粑是新化的传统食品,始于清康熙年间,历代相传,至今已有好几百的历史了。新化老家食品有限公司在挖掘历史的基础上加以创新,猪血巴,制作很讲究,主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干。它咸淡适度,腊香可口,易于保藏,携带方便。具有鲜明的地方特色。

猪血粑
青树坪米粉


青树坪米粉,顾名思义,是湖南娄底双峰县青树坪镇的特产,此粉远近扬名,若是有人说他去过青树坪,却没吃到地道的青树坪米粉,那他便是白来了。


一般的米粉用的是湿粉,但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉,吃起来有韧劲。这也是青树坪米粉能够征服口味挑剔的青树坪人民的重要原因。产自本地的米粉经青树坪厨师加工后,吃起来回味无穷。
青树坪米粉
新化向东街牛肉面


“桥头屠担横陈,诟牛粪满地。屠牛村夫,汗流浃背。”这就是历史上新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。经过几百年而传到今天的汤面等饮食逐步发展,吃牛肉的风俗也延伸,新化人将牛肉做罩子,佐以新化特产的山胡椒油,红辣椒粉油炸为汤,使面条更鲜美和有营养。


向东街红汤牛肉面经过长时间的发展,形成了咬劲足、汤味鲜、烹调独特、花样繁多的特点,并且众口相传的多种行业术语。
新化向东街牛肉面

看完我大娄底这么多特色美食

有木有发现大部分都是新化滴~

而且都是以咸、辣为主

其实,我们的大新化,

不仅产美食,还产好水哦~


达尔润饮用天然泉水作为

娄底本土中高端饮用天然泉水

产地就在新化哦~

记得,吃完美食要来一瓶哦~

我的青春,我的达尔润!

长按二维码发现惊喜

传奇私服 | 传奇私服网站 | 爱炒股 | 福成股份资金流向 | 福成股份 | 600965

看过本文的人还看过